
导语:冬天咳嗽“最怕”它,常吃化痰止咳,清肺润喉,做成小零食,价值翻十倍!
最近天气是越来越冷了,不知道你们那边怎么样?我这几天早上出门,那风刮在脸上,真是跟小刀子似的。天一冷啊,嗓子就特别容易不舒服,干干痒痒的,时不时想咳两声。家里老人孩子更是,一换季就容易咳咳咳的,听着就让人揪心。
这时候我就想起老家一个特别管用的老法子,用柚子皮做小零食。没错,就是咱们吃柚子时通常随手扔进垃圾桶的那层厚厚的白瓤,可别小看它,在我们那儿,老辈人都说柚子皮是个“宝”,特别会过日子的主妇们从来不舍得扔。
想想也是,咱们买个大柚子,沉甸甸的,剥开之后果肉吃掉,厚厚的皮一扔,感觉扔掉了小半个水果的钱呢。关键是这柚子皮啊,处理好了,做出来的小零嘴,那真是比外面买的蜜饯还好吃,清甜中带着一丝柚子的清香,吃在嘴里韧韧的,有点嚼劲,一片一片根本停不下来。昨天我去超市,看见柚子堆成了小山,价格也特别实惠,立马抱了两个回家,今天就打算把这柚子皮变成美味又特别的糖霜柚子皮。
展开剩余75%准备食材:柚子皮、白砂糖(冰糖也行)
详细做法:第一步:剥下来的柚子皮,先用清水冲冲,我有个小秘诀,洗的时候可以加点盐轻轻搓一搓表皮,能洗得更干净。
第二步:柚子皮吃起来最大的障碍就是那股清苦味。去掉它,秘诀就是:反复挤水。把柚子皮切成你喜欢的大小,条状、块状都行,然后找个大盆放进去,接满冷水,用手使劲揉、使劲捏,像给海绵挤水一样,你会看到水慢慢变黄,这就是苦味被泡出来了。
把水倒掉,再接满冷水,继续揉捏。这个过程我大概重复了四五次,直到挤出来的水变得比较清澈,闻着只有淡淡的柚子香,没什么苦味了就行了。别嫌麻烦,这一步决定了成品好不好吃。挤干水分的柚子皮,现在变得瘦瘦的、软软的。
第三步:锅里烧开水,把处理好的柚子皮倒进去,煮个5-10分钟,煮完之后捞出来,再次用凉水冲洗一下,然后用力、用力、再用力地攥干水分,尽可能攥得干一些,这样后面才容易挂上糖霜,口感也更韧。
第四步:锅里放一点点清水(真的只要一点点,大概小半碗),然后倒入白砂糖,糖的量可以根据自己喜好,喜欢甜就多放点。开中小火,慢慢搅动。看着糖慢慢融化,咕嘟咕嘟冒出细密的小气泡,颜色还是清亮的时候,就把攥得干干的柚子皮全部倒进去,然后就是不停地翻炒,让每一块柚子皮都裹上糖汁。
炒着炒着,神奇的变化就发生了,锅里的糖汁越来越干,从黏稠的糖浆,渐渐变成一颗颗细小的糖粒,反沙了,均匀地裹在柚子皮上,像给它穿了一件晶莹的“霜衣”,这时候就可以关火啦。让它在锅里自然晾凉,你会发现糖霜裹得更牢固,等完全凉透,我们的 “糖霜柚子皮” 就大功告成啦。
装在干净的密封罐子里,看电视的时候,饭后的时候,或者喉咙觉得有点干痒的时候,捏出一两片放在嘴里。先是甜甜的糖霜在舌尖化开,接着咬下去,是柚子皮特有的、带着清新气息的韧韧的口感,慢慢地嚼,那股清香会充满整个口腔,感觉呼吸都带着柚子味,特别舒服。
我家孩子一开始听说这是柚子皮做的,还一脸怀疑,尝了一片之后就说像小时候吃的那种果脯,但更清爽,不腻人。现在这罐糖霜柚子皮已经成为我家茶几上的常客,比瓜子花生还受欢迎。
其实啊,生活里很多看似无用的“边角料”,花点心思,就能变成意想不到的美味和温暖,就像这柚子皮,从差点被丢弃的“废物”,到人见人爱的甜蜜零嘴,改变的只是一点时间和心意。
天气冷了,空气也干,大家不妨也试试看。给家人做上这么一罐,甜在嘴里,暖在心里。这不仅仅是一份零食,更是一份藏着智慧与疼爱的、暖暖的冬日心意。
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